200 gramos de agua
300 gramos de azucar
1 sobre de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de fresa
sal

PREPARACIÓN:

1 ponga en el vaso todos los ingredientes. Programe 5 minutos 100º y velocidad 4 en la Thermomix.
2 dejar enfriar el vaso.
3 programar 6 minutos en velocidad 5 1/2 en la Thermomix SIN TEMPERATURA.
4 forrar un molde grande con papel de horno o aluminio,espolvorear con azucar glass y estirar la masa.
5 dejar enfriar y desmoldar cortando con unas tijeras y espolvoreando de nuevo con azucar glass.

500gr. de bacalao
1 cubilete de almendras tostadas
2 ajos
unas hojas de perejil
canela en rama un poco
1 cucharadita de cafe de pimenton
1 cubilete de agua
1 cubilete de vino blanco
1 cubilete de pasas

Preparación:

Poner las almendras en el vaso de la Thermomix y pulverizar, añadir los ajos el perejil, la canela, la pimienta el cubilete del agua y el vino.

Poner en el recipiente Varoma de la Thermomix el bacalao y las pasas.

Cocer todo junto en la Thermomix 25 minutos a 100 grados velocidad 4 1/2.

Poner el bacalao en una bandeja y la salsa por encima.

- 60 g de almendras dulces
- 40 g de almendras amargas
- 2 claras de huevo
- 200 g de azúcar molido
- 2 gotas de esencia de almendras
- Piñones, a gusto

PREPARACIÓN:

Pelar las almendras sin quitarles la película marrón. Introducir en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos en velocidad 5-7-9. Sacar y reservar.

Montar las claras a punto de nieve, e ir añadiendo las almendras y el azúcar poco a poco, en velocidad 3, sin quitar la mariposa de la Thermomix.

Una vez formada la masa, humedecerse las manos y moldear con ellas pequeñas bolitas que se harán rodar por los piñones y se depositarán sobre placas enmantecadas y enharinadas. Esto también es importante: las manos mojadas darán a los amarettis la textura porosa que los caracteriza.

Cocerlos a horno muy suave hasta que estén sequitos.

- 6 hojas de Gelatina roja
- 500 g. de fresones
- 200 g. de azúcar
- el zumo de 1 limón
- 1 yogurt natural o de fresa
- 500 g. Nata líquida para montar
- 18 bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN:

1. Monte la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas de la thermomix, y reserve.
2. Ponga las hojas de gelatina a remojar en Agua fría.
3. Eche en el vaso los fresones, el Zumo de limón y el azúcar, triture un poco en velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, 100º C, velocidad 3. Deje enfriar muy bien. Añada las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle todo en la thermomix en velocidad 3 ó 4. Saque un cubilete y medio d ese preparado y póngalo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos para hacer un enrejado encima de la tarta). Reserve fuera del frigorífico para que no se solidifique demasiado.
4. Agregue a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envuélvalo en velocidad 2,5, y termine de unir, delicadamente, con la espátula.
5. Forre en el fondo un molde desmontable de 22 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, echando encima el preparado del vaso. Alise bien la superficie y métalo en el congelador durante 3 horas como mínimo, o bien consérvelo en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme.
6. Desmolde y ponga en una bandeja redonda con blonda. Con el preparado que teníamos en la manga pastelera, vaya haciendo un enrejado Fino por toda la superficie de la tarta.
NOTA: También pueden poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta.

2 kilos de tomate
2 yogures griegos
1 limón
sal
pimienta
sal de apio

Preparación:

Poner los tomates en el vaso de la thermomix y triturar al 5,7,9, cuando termine se le añade el zumo del limón, un poco de sal de apio, los dos yogures y luego le echas sal y pimienta a tu gusto.

- 1 1/2 cubiletes de azúcar
- Piel de limón y naranja
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 2 cubiletes de harina
- 12 galletas
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- Canela en polvo mezclada con azúcar
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillada
- 6 cubiletes de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Rallar las galletas 12 segundos velocidad 5-7-9 en la Thermomix. Reservar en un plato.

No lavar el vaso y poner la mantequilla y el aceite 2 minutos 100º velocidad 4, añadir la harina 1minuto, 90º velocidad 4, incorporar la leche y mezclar 10 segundos velocidad 8.

Poner la mariposa a la Thermomix y añadir los restantes ingredientes 7 minutos a 90º velocidad 1 y 1/2. Retirar las pieles de los cítricos.
Humedecer un molde rectangular y verter la mezcla, dejar enfriar.
Hacer cuadraditos de la masa y pasarlos por la galleta rallada y el huevo batido y freír en abundante aceite. Luego espolvorear con el azúcar mezclado con la canela.

MODO DE PREPARACIÓN:
Echar en el vaso la leche y los dos sobres de cuajada, mezclar 6 segundos a velocidad 4 en la Thermomix.

A continuación programar 4 minutos, temperatura 90 velocidad 2.
Preparar los vasitos, echar la mezcla, tapar con film transparente y meter al frigorífico.

- 7 1/2 cubiletes de leche
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de almidón para cremas o maicena
- 2 1/2 cubiletes de azúcar
- Cáscara de un limón , solamente la parte de piel amarilla

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso del thermomix, muy seco, el azúcar y la cáscara de limón. Se tapa y se cierra y se cubre con el cubilete. Se trabaja progresivamente a velocidades 5-6-7. Cuando está todo bien glaseado, se retira el cubilete y por el bocal del vaso, se añaden solamente 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón o maicena. Se tapa el vaso con el colador y se programa velocidad 1 de la thermomix, temperatura 100º durante 10 minutos.
Un par de minutos antes de terminar el tiempo programado, se incorpora a través del colador, la leche restante.
Una vez que el tiempo ha terminado, se deja girar un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte.
Se pone en cazuelitas individuales y se deja enfriar.

- 5 yemas de huevo
- 1 1/2 cubiletes de azúcar 100g
- 5 cubiletes de leche 150g
- 1 cucharadita de maicena (optativo)

PREPARACIÓN:

Se tritura el azúcar con la cáscara de limón bien seca, pasando por las velocidades 48-12 de la Thermomix hasta que esté perfectamente rallado.
Se añaden los ingredientes restantes y programamos velocidad 1 temperatura 100º tiempo 8 minutos.
Pasados 3 minutos, baje la temperatura a 90º y suba la velocidad al 4 en la Thermomix.
Cuando termine la cocción, deje girando unos segundos, añada un chorrito de leche fría y ponga rápidamente en los cuencos o fuente para que las natillas no se corten.

- 1 litro y 1/2 de leche.
- 200 g de arroz.
- Cascara de limon y naranja.
- Una ramita de canela.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azucar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1 en la Thermomix, cuando pare la maquina se le añade el azucar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Se vierte en cuencos, se deja que enfrie un poco y se adorna con canela molida.